Η αγαπημένη μας Ραφαέλλα Παναγιώτου προτείνει μια μοναδική συνταγή για να φτιάξετε vegan coconut cookies στο σπίτι. Είναι μια συνταγή που μπορεί να πραγματοποιηθεί με τρία μόνο υλικά. Ιδανική για την περίοδο της νηστείας και για όλους τους vegan αναγνώστες μας ακόμα και για όσους προσέχουν τη διατροφή τους αλλά επιθυμούν να γευτούν κάτι γλυκό.
Υλικά:
- 1 φλιτζάνι(10) χουρμάδες (Αν είναι σκληροί, μουλιάστε τους σε ζεστό νερο για 10-15min)
- 1 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας (ινδοκάρυδο)
- 1/3 φλιτζάνι μαύρη σοκολάτα vegan
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς κελσίου. Tοποθετήστε το ινδοκάρυδο σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αφήστε το να ψηθεί για 3-5 λεπτά μέχρι να αποκτήσει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα.
- Προσθέστε τους χουρμάδες και το ψημένο ινδοκάρυδο σε ένα μίξερ και αφήστε τα να ανακατευτούν καλά μέχρι να μπορείτε να δημιουργήσετε μπάλες με τα χέρια σας. Δημιουργήστε μπάλες με τα χέρια σας (1κ.σ) και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί και πατήστε τες με ένα κουτάλι για να πάρουν την μορφή ενός μπισκότου. Με ένα καλαμάκι δημιουργήστε μια τρύπα στην μέση.
- Μεταφέρετε τα μπισκότα σε ένα αντικολλητικό χαρτί και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνουν. Παράλληλα λιώστε την μαύρη σοκολάτα σε ένα φούρνο μικροκυμάτων για 20-30 δευτερόλεπτα ή σε μπεν μαρί.
- Αφού βγάλετε τα μπισκότα από την κατάψυξη, βυθίστε το κάτω τους μέρος στην λιωμένη μαύρη σοκολάτα και με ένα πιρούνι περάστε και άλλη σοκολάτα από πάνω.
- Ξανά τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά μέχρι να παγώσει η σοκολάτα.
- Μπορείτε να τα καταναλώσετε εκείνη την ώρα ή να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο μέχρι 1 εβδομάδα.
Διατροφική ανάλυση ανά 1 μπισκότο:
Ενέργεια: 115kcal
Υδατάνθρακες: 20γρ.
Πρωτεΐνη: 1γρ.
Λίπος: 4γρ.
